Bolo de Mandioca

INGRDIENTES:

• 1 kg de mandioca crua, descascada e ralada
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de queijo tipo meia cura ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• Margarina para untar a fôrma

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, misture a mandioca, o açúcar, o coco, o queijo tipo meia cura, o leite, os ovos, a margarina e, por último, o fermento até que fique homogêneo.

2. Despeje em uma fôrma untada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos.

3. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o coco, a margarina e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que obtenha um creme.

4. Assim que o bolo sair do forno, desenforme e cubra com o creme.