Bife com Molho

INGREDIENTES:
6 bifes de contra-filé, alcatra, patinha ou coxão mole
temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
1 cebola grande ralada
1 dente de alho grande
óleo para fritar

Molho:
2 (sopa) de massa de tomates
4 (sopa) de óleo para refogar
1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
12 azeitonas pretas (pequenas)
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho picadinho
3 tomates picados
pimenta do reino
salsa picada
sal

MODO DE PREPARO:
Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero. Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira. Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo. Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar. Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem. Juntar a massa de tomate, refogar. Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto. Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira. Deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo. Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas:
Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates. Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas. Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas "de segunda". Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.