Bolo de Abóbora com Coco

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco
• 2 xícaras (chá) de farinha preparada
• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de margarina

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.