Bolo de Coco Queimado

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• fubá mimoso para polvilhar a forma
• coco ralado queimado para decorar
• margarina para untar
• 1 pacote de coco queimado desidratado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1½ xícara (chá) de fubá mimoso médio ou grosso
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos

Preparo:

Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco queimado desidratado umedecido com 250 ml de leite e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo-a delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desinforme e enfeite cm coco ralado queimado.