Entrada

Salada de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas médias picadas
1 abobrinha média picada
1 cebola média picada
1 pimentão amarelo médio picado
1 pimentão vermelho médio picado
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de uva passa branca
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de alcaparra
½ xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite de oliva

modo de preparo:

Coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, os pimentões, o salsão, a azeitona e a alcaparra em um refratário e misture. Regue com o vinagre e o azeite de oliva e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos. Sirva-o quente ou frio.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil