Biscoito de proteína de soja com chocolate

1 (café) de bicarbonato de sódio
1 (chá) de fermento em pó
1 (café) de canela em pó
1 e ½ (chá) de açúcar mascavo tradicional
2 (chá) de proteína texturizada de soja granulada (PVT)
½ (chá) de castanha do Pará picada
2 (chá) de farinha de trigo integral fina
1 (chá) de manteiga ou creme vegetal
½ (chá) de extrato de soja (leite)
½ (chá) de pingos de chocolate
1 (chá) de coco ralado
¼ (chá) de água
¼ xicara (chá) de amido de milho
2 ovos (de preferencia caipira)


Misturar todos os ingrediente secos, abrir uma cova no meio, juntar os ovos, água e manteiga, envolver todos os ingredientes até formar uma massa consistente. Feita a massa, untar uma assadeira grande e colocar os biscoitos às colheradas com distância de 4 cm entre eles. Assar em forno médio, aproximadamente 10 minutos ou até dourar levemente.